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稲取産金目鯛の中でも、脂がのった大きさのとろ金目鯛を仕入れています。身は綺麗なサーモンピンク。包丁を入れると、脂ののりがよくわかります。ご注文を受けてから煮付けるので少々お時間を頂戴します。稲取式の甘辛のたれですが、召し上がりやすいように、甘さを抑えています。
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